Les fameuses « guerres contre les Turcs » (XIV^e – XVIII^e siècle) réunissent une série de conflits militaires entre l’Empire ottoman et différents États européens, dont les Habsbourg, la Pologne-Lituanie et Venise. À plusieurs reprises, l’Empire ottoman s’est allié à la France contre des ennemis communs. Les sièges de Vienne (1529, 1683) et la bataille de Lépante (1571) sont des événements importants qui ont marqué l’évolution des rapports de force ultérieurs. Les conflits touchaient particulièrement la population des régions convoitées, en particulier celle des Balkans qui a souvent souffert de l’occupation, des déplacements de population et des services forcés. Les « guerres contre les Turcs » ont profondément transformé les structures culturelles, politiques et sociales de l’Empire ottoman et de l’Europe.