„A Matter of Waste“: No Waste in der Küche und hinter der Bar

Im Rahmen von Und jetzt! Wochen der Nachhaltigkeit

Reduzierung von Abfall und Maximierung von Outcome. Das Rufmord Kollektiv zeigt seine Perspektive und Ansätze aus der Gastronomie und Handwerk, um unnötiger Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken.
Vieles, was wir als Abfall ansehen könnte mehr Nutzen finden, als wir ihm zutrauen.

Am 18. und 19.6. stellen wir den No-Waste-Ansatz ins Zentrum und zeigen Euch, wie No Waste in der Küche, No Waste hinter der Bar und less waste im Allgemeinen funktionieren kann.

Do, 18.6.:
12.30 Uhr | Begrüßung & Einführung
13 – 14 Uhr | Talk: No Waste in der Küche, anschl. Fragerunde
15 – 16 Uhr | Talk: No Waste hinter der Bar, anschl. Fragerunde

Fr, 19.6.:
14 – 16.30 Uhr | Workshop